olive nere DOP 314ml
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Produktbeschreibung
olive nere DOP 314ml
Schwarze Tafeloliven D.O.P. “LA BELLA DELLA DAUNIA - BELLA DI CERIGNOLA” in Salzlake - größte Tafeloliven weltweit. Ihr zartes Fruchtfleisch verzaubert Olivenliebhaber auf eine besondere Art und Weise. Verwendung: für Cocktails, Vorspeise, zu Hauptgerichten und zur Bereicherung von Fischgerichten.
Produktionsprozess:
Die schwarzen Oliven werden mittels der „Kalifornia-Methode“ produziert: die Oliven werden nach der Sortierung für mindestens 30 Tage in Salzwasser gelegt.
Danach werden sie mit Hilfe von Natrium-Lösung (Soda) entbittert, gewaschen und dann durch Einblasen von Druckluft in das Wasser, oxidiert. Die durch Oxidation dunkel gewordenen Oliven werden dann mit einer Lösung von Eisen-Gluconat behandelt, die ihre schwarze Farbe fixiert.
Nach dieser Phase werden die Oliven gewaschen und sofort in Behältern aus Glas oder in Blechdosen verpackt. Die nachfolgende Wärmebehandlung durch Sterilisierung garantiert dem Verbraucher ein sicheres Produkt mit konstanten organoleptischen, olfaktorischen und visuellen Eigenschaftenüber einen Zeitraum von mindestens drei Jahren.
Zutaten: Schwarze Oliven, Wasser, Salz; Farbstabilisierung: Eisengluconat
Lagerung: an einem kühlen, trockenen Ort und unter Vermeidung von Wärmequellen. Einmal geöffnet, muss das Produkt im Kühlschrank aufbewahrt und rasch verzehrt werden!
Eigenschaften: Größe: GGG (71 - 80 Stk./kg); pH-Wert: etwa 6; Salzgehalt: etwa 3,5%; Farbe: intensiv schwarz; Form: länglich, ähnlich einer Zwetschke/Pflaume; Konsistenz: zartes Fruchtfleisch
| Energie | 636 kJ / 155 kcal |
|
Fett - davon gesättigte Fettsäure |
15,8g - 2,87g |
|
Kohlehydrate - davon Zucker |
0,3g - <0,01g |
| Proteine | 1,0g |
| Salz | 3,5g |
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